Россияне не стали отказываться от хлеба и макарон ради диет
Хлебобулочные и макаронные изделия — самые популярные продукты в рационе россиян. Среди тех, кто не соблюдает диет и ограничений в питании, минимум несколько раз в неделю их употребляют 92,1%, а среди приверженцев диет показатели не опускаются ниже 80%, показало исследование, проведенное Высшей школой экономики в рамках проекта «Потребление и экономическое поведение домашних хозяйств в России, 2025–2027» (РБК ознакомился с результатами). Среди приверженцев «здоровых» диет хлебобулочные продукты и макароны употребляют 83,7% опрошенных, а среди соблюдающих «модные» диеты — 85%. К «здоровым» диетам в исследовании относятся отказ от сахара, сладостей и других «вредных» продуктов (мучное, жареное), а также низкокалорийные и лечебные диеты. Под «модными» подразумеваются высокобелковые диеты, палеодиета (употребление натуральных продуктов и исключение обработанных), кетодиета (высокое содержание жиров с минимумом углеводов), монодиета (рисовая, кефирная, гречневая и другие), бессолевая диета, безглютеновая диета, отказ от молока животного происхождения и молочных продуктов из него; вегетарианство и веганство, интервальное голодание, а также регулярные «разгрузочные» дни. Опрос был проведен весной 2024 года, в нем приняли участие 6 тыс. человек, что отражает мнение взрослого населения страны. Исследователи из ВШЭ объяснили, что проект объемный и долгий, поэтому его результаты анализируют постепенно. По словам авторов, нет оснований ожидать, что в этой сфере за последние годы произошли какие-то радикальные изменения, поэтому полученные результаты актуальны на сегодняшний день. Авторы отмечают, что «здоровых» диет чаще придерживаются респонденты самой старшей возрастной группы (от 65 лет), а «модных» — более молодые россияне. Это связано с разной мотивацией: причины соблюдения диеты молодыми людьми чаще добровольные — мода, приверженность здоровому образу жизни или желание контролировать вес. У старшего поколения диеты могут быть связаны с распространением хронических заболеваний и врачебных ограничений, в таком случае это вынужденная мотивация. Рыба реже колбасы Согласно исследованию, те, кто не придерживается никаких диет, реже едят рыбу, свежие овощи и фрукты, а чаще — мясо, колбасные изделия, копчености. Мясо чаще всего присутствует в рационе у предпочитающих «здоровые» диеты — минимум несколько раз в неделю его употребляют две трети таких респондентов. Среди тех, кто не ограничивает себя в питании, этот показатель чуть ниже, а среди придерживающихся «модных» диет еще меньше — 65%. Авторы объясняют такие результаты тем, что среди «модников» может быть высокая доля вегетарианцев или веганов. Колбасы и копчености практически ежедневно присутствуют в рационе почти половины тех, кто не придерживается диет и ограничений. Это намного выше, чем среди соблюдающих диеты: 41,0% для «здоровых» и 45,0% для «модных». При этом сладости больше других групп употребляют те, кто сидит на «модных» диетах, — больше 60% едят их минимум несколько раз в неделю. Среди россиян без ограничений таких 56,2%, а на «здоровых» диетах — 50,6%. Рыбу и морепродукты россияне в целом употребляют меньше, чем мясо, — в основном «раз в неделю и реже». При этом 45,8% приверженцев «модных» диет едят рыбу и морепродукты минимум несколько раз в неделю — это выше, чем среди соблюдающих «здоровые» диеты (39,4%) и россиян без ограничений (35,7%). Авторы исследования предполагают, что это может быть связано в том числе с тем, что любители «модных» диет более обеспеченные по сравнению с другими группами. Те, кто отдает предпочтение «модным» диетам, чаще регулярно едят фрукты, овощи и ягоды: 69,2% по сравнению с 63,8% соблюдающих «здоровые» диеты и 54% не соблюдающих никаких. Свежие овощи минимум несколько раз в неделю едят 87,2% приверженцев «здоровых» диет, 84,9% — «модных» и 79,7% не придерживающихся никаких ограничений питания. Кто выбирает диеты и как это связано со спортом В общей сложности 15% россиян соблюдают диеты или какие-либо ограничения в питании, показало исследование ВШЭ. Эта часть респондентов указала, что они ограничивали себя в еде в течение года до проведения опроса. При этом подавляющее большинство из них соблюдают исключительно «здоровые» диеты, например отказ от «вредных» продуктов: их доля в выборке составляет 8,4%. Опыт соблюдения как «здоровых», так и «модных» диет имеют 2,8% опрошенных, и только 2,1% россиян придерживаются исключительно «модных» диет. Среди самых распространенных ограничений в питании со значительным отрывом от других лидируют: отказ от сахара, сладостей и других «вредных» продуктов (мучное, жареное) — 37% от общего числа придерживающихся диет; низкокалорийные диеты — 31%; лечебные диеты — 26%. Если не брать в расчет лечебные диеты, которые могут быть вынужденными, оставшиеся два варианта в целом соответствуют общепринятому представлению о здоровом, или правильном, питании, указывают авторы исследования. Они также отмечают, что более специфические виды диет пока не получили широкого распространения среди россиян. Чаще всего диет или других ограничений в питании придерживаются женщины. Об этом сообщили 19,9% опрошенных женщин и в два раза меньше мужчин — 9,1%. По мнению авторов исследования, соблюдение диет и ограничений в питании может быть одним из компонентов здорового образа жизни наряду со спортом и вниманием к своему здоровью. Опрос показал, что те, кто не ограничивает себя в питании, почти вдвое реже сообщают о регулярных занятиях физкультурой и спортом в любом формате (14,6%) по сравнению с теми, кто соблюдает диеты или ограничения (23,9%). То же самое касается и проведения оздоровительных процедур: среди не придерживающихся диет каждый день делают такие процедуры дома 14,9% по сравнению с 28,4% приверженцев диет.